Вести ВОРОНЕЖ
 


Бережная уборка картофеля, лука, свеклы, овощей – система СТОПШОК. Бережная уборка картофеля, лука, свеклы, овощей – система СТОПШОК.
Легкие ручные овощные сеялки (точный высев овощей)
Переработка тыквы

Использование тыквы для переработки

Еще в древнем Египте лакомством считались тонко нарезанная тыква с яблоками и медом, политая лимонным соком с добавлением молотых орехов.

Тушеная тыква, растертая с творогом и сахаром, приправленная ванилином, является вкусным диетическим блюдом. Кроме того, из тыквы готовят пудинги, оладьи и даже торты  (Лебедева А.Т.,2000).

В последнее время возникла проблема производства лечебно-профилактических продуктов питания. В ряде регионов страны, как отмечается в постановлении Правительства РФ о концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации, в продуктах питания не хватает витаминов, микроэлементов, полноценных белков, биологически активных веществ, нет продуктов лечебно-профилактического назначения. В связи с этим необходимо увеличение производства продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами (Постановление Правительства РФ, 1998).

В решении этой проблемы особое значение имеет тыква. Ее стали широко использовать для выработки различных видов консервов, в том числе лечебного и диетического назначения. С использованием тыквы вырабатывают консервы: тыква протертая с сахаром, соки тыквенные с мякотью и сахаром, соки с мякотью, икра из овощей и плодов, тыква консервированная и тыква маринованная, суп-пюре из тыквы и др.

Содержание различных веществ в тыкве в первую очередь зависит от сорта и региона выращивания. Это теплолюбивая культура, и для условий Центрально-Черноземного региона не все сорта приемлемы.

Из тыквы в домашних условиях приготавливают большое количество различных блюд. Это тыква маринованная, пюре и повидло из яблок и тыквы, соки из тыквы, тыква пикантная, жареная ломтиками, тушеная, компоты, плов и т.д.

В настоящее время для производства консервов с использованием тыквы разработано ряд технологических условий и технологических инструкций. Например, для выработки продуктов лечебно-профилактического назначения с использованием тыквы, моркови и фруктовых соков разработаны ТУ 61 РФ 01-246-2001 Консервы «Икра из овощей и плодов», ТУ 61 РФ 01-206-99 Консервы «Тыква протертая с сахаром», ТУ 61 РФ 01-218-2000 Консервы «Соки тыквенные с мякотью и сахаром» (нектары), ТУ 61 РФ 01-272-2001 Консервы «Соки с мякотью» и др. (Скрипников Ю.Г., Винницкая В.Ф., 2001).

Расход сырья  на производство консервов зависит от содержания сухих веществ. Основной составной частью сухих веществ тыквы являются сахара и крахмал. В зависимости от сорта, зоны выращивания и степени зрелости в плодах тыквы содержание сухих веществ составляет 6-25%, сахаров —  2,5-12%, крахмала — 0-10%  (статья Скрипникова Ю.Г., 2003).

Нередко на перерабатывающие предприятия поступает тыква с содержанием сухих веществ 5-8%, что приводит к перерасходу сырья и ухудшению качества продукции.

В настоящее время в научно-исследовательской технологической лаборатории  разрабатывается комплект НТД по производству продукции из тыквы для детского питания. Это пюреобразные, гомогенизированные тыквенные или тыквенно-фруктовые соки, пюре, супы и каши с направлением лечебно-профилактическим назначением.

Линия по переработке тыквы

Блок-схема линии по переработке тыквы в пюре (производительность 8 т/ч по сырью)

  1. Приемка.
  2. Емкость для замачивания.
  3. Моечная машина.
  4. Установка (разделение мякоти и семечки).
  5. Моечная машина.
  6. Инспекционный транспортер.
  7. Машина для резки.
  8. Бланширователь.
  9. Протирочная машина.
  10. Насос.
  11. Накопительная емкость.
  12. Линия асептического наполнения.
Для переработки тыквы мы предлагаем оборудование компании Tecnoceam.

TECNOCEAM – это итальянский завод по изготовлению оборудования для консервных заводов, всевозможных линий по переработке овощных, фруктовых и ягодных культур.

ВАРОЧНЫЙ БАРАБАН ДЛЯ ТЫКВЫ
(ТАКЖЕ ДЛЯ: ЛУК, МОРКОВЬ, ФАСОЛЬ, ГОРОХ, ШПИНАТ, КАПУСТА, ЦВЕТНАЯ КАПУСТА)



Предназначен для варки овощей и фруктов в водяной бане.

В качестве теплоносителя – змеевик с паровым обогревом.

Не подходит для листовых овощей, шпината.

Продукт продвигается по транспортеру с регулируемой скоростью, с тем, чтобы обеспечить необходимое время варки.

ВАРОЧНАЯ МАШИНА ДЛЯ ЛИСТОВЫХ И НАРЕЗАННЫХ ОВОЩЕЙ
(ТЫКВА, ШПИНАТ, КАПУСТА, ЦВЕТНАЯ КАПУСТА)



Предназначена для беспрерывной варки на насыщенном пару или в кипящей воде листовых или нарезанных овощей, а также целых и нарезанных фруктов.

Машина может осуществлять варку, как рассыпанного продукта, так и продукта в мешочках.

Время варки регулируется скоростью движения транспортера и управляется инвертером.

Машина состоит из решетки из специального пластика, спроектированной так, чтобы обеспечить равномерное продвижение, и, следовательно, приготовление продукта.

Производительность: 1000 – 5000 кг/час.

Размеры в зависимости от необходимой производительности.
 
Приемка тыквы





В последующем, мойка, резка











Также,
ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЫКВЕННОГО НАПИТКА (СОКА)

Состоит из участков подготовки тыквы и моркови, получения пюре, приготовления заливы, сахарного сиропа, подготовки сахара, смешивания, гомогенизации и аэрации, фасовки, стерилизации готовой продукции, подготовки стеклотары, санитарной обработки оборудования, оформления готовой продукции.

Техническая характеристика
Производительность по сырью, кг/ч 1000
Расход:
   воды, м3
   пара, кг/ч

25,6
2035
Потребляемая мощность, кВт×ч 83,01
Занимаемая площадь, м2 432
Высота помещения (не менее), м 6

Тыква: от посева и уборки до переработки.

Подробно по переработке овощей и фруктов можно узнать на www.foodtech.com.ru







 

Во исполнение требований Федерального закона «О персональных данных» № 152-ФЗ от 27.07.2006 г. Все персональные данные, полученные на этом сайте, не хранятся, не передаются третьим лицам, и используются только для отправки товара и исполнения заявки, полученной от покупателя. Все, лица, заполнившие форму заявки, подтверждают свое согласие на использование таких персональных данных, как имя, и телефон, указанные ими в форме заявки, для обработки и отправки заказа.
Хранение персональных данных не производится.

Тип машины *
Пожалуйста, заполните обязательные поля.

Производитель *
Пожалуйста, заполните обязательные поля.

Год выпуска *
Пожалуйста, заполните обязательные поля.

Наработка

Ваше имя *
Пожалуйста, заполните обязательные поля.

Ваш телефон *
Пожалуйста, заполните обязательные поля.

Ваша электронная почта